孜然如何炒
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1、主料：羊腿500克。
2、輔料：紅尖椒1個、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、生抽5毫升、食鹽3克、白砂糖1克、蔥1根。
3、將羊腿肉洗淨控幹，切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、香菜去掉根部，洗淨後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片。
5、先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。
6、將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裏的水分。鍋裏不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麪，羊肉，鹽和糖。
7、翻炒幾下，讓孜然和辣椒麪均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鐘，最後放入紅椒，蔥段和香菜即可。
