喝功夫茶的正確方法簡述
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1、治器。治器包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。
2、納茶。開啟茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細末放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。
3、候湯。蘇東坡煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”,這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。
4、沖茶。當水二沸,就可以提銚沖茶了。
5、刮沫。沖水一定要滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢出(沖水過多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
6、淋罐。蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。
7、燙杯。潮州土語說是“燒盅熱罐”,乃是衝功夫茶中的功夫要點。
8、灑茶。幾經數度工夫,最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:低,快,勻,盡。
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