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1、雞胸肉切絲,加入少許鹽、胡椒粉,一勺料酒、一勺澱粉,多半個蛋清,少許食用油抓勻蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右。蔥薑蒜切末,提前調一個碗汁,2勺甜麪醬+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少許雞精+1大勺澱粉+適量清水,攪拌均勻待用。
2、鍋內入油,油熱後加入醃好的雞肉絲炒至發白盛出。
3、鍋內留少許底油爆香蔥薑蒜。
4、再加入炒過的雞肉絲,倒入調好的碗汁,翻炒至每個雞肉絲裹上汁子,中火慢慢收汁。
5、做好後盛出裝盤撒點白芝麻裝飾一下再加點蔥絲就可以吃了。
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