過年菜京醬肉絲怎麼做,製作京醬肉絲的方法

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過年菜京醬肉絲怎麼做 製作京醬肉絲的方法

1、食材:豬裏脊肉400克、甜麪醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。

2、將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即爲上漿。

3、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥姜水。

4、炒鍋上火加油,燒熟後將肉絲放入炒散,炒至熟時取出,放在盤中濾幹油分。

5、炒鍋上火放油,加入甜麪醬略炒,放入蔥姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麪醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入不停地炒,使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。

6、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。

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