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1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。
2、大蔥切段、然後切成絲。姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、鍋中加入適量油,油溫燒至7成熱,倒入醃製好的肉絲快速滑散,至肉絲變色後盛出。
5、鍋中留底油,放入甜麥醬略炒,放入蔥姜水,料酒,白糖,雞精,炒至白糖融化,倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。
6、將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
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